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蘇州福家農(nóng)莊有限公司專業(yè)進(jìn)行蔬菜生產(chǎn),，所有蔬菜在大棚內(nèi)采收時進(jìn)行初次挑揀,，運(yùn)至蔬菜分揀區(qū)后進(jìn)行二次分揀。

（1）分揀區(qū)工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,，勤洗澡,、換衣、理發(fā),、不得留長指甲和涂指甲油,。

（2）進(jìn)入分揀區(qū)必須穿戴工作服、工作帽,、工作鞋,，頭發(fā)不得外露，工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換,。

（3）進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒,，工作過程中按規(guī)程洗手，車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物,。

（4）車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰,。

（5）未經(jīng)允許非分揀人員不得進(jìn)入分揀車間,，經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達(dá)到分揀人員的要求后方可進(jìn)入,。

（6）生產(chǎn)分揀人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

（7）蔬菜分揀區(qū)內(nèi)有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施,，并保持齊全有效,，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。

（8）加工操作臺,、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗,，不得有銹蝕，并保持清潔,，經(jīng)消毒處理后的工器具,、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品,。

（9）每天工作結(jié)束后,，都會徹底清洗加工場地的地面、墻壁,、排水溝,，必要時進(jìn)行消毒。

我公司自有專倉和專欄存儲，各倉儲區(qū)掛牌明示,，倉庫設(shè)有專門保管員,，專人管理，責(zé)任明確,，確保賬賬相符,、賬實(shí)相符。

倉儲區(qū)總面積約 3500 m3,，儲存量 600 噸以上,，配備恒溫恒濕設(shè)備。下附倉儲區(qū)詳細(xì)工作要求：

（1）貯存食品的場所,、設(shè)備保持清潔,，無霉斑、鼠跡,、無蒼蠅,、蟑螂，倉庫通風(fēng)良好,。

（2）倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品,，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，食品與非食品不能混放,，定型包裝食品與散裝食品分架存放,，庫存食品要分類、分架,、隔墻,、離地存放，要有必要的標(biāo)簽,，做到先進(jìn)先出,，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,，搞好倉庫內(nèi),、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉 庫無關(guān)人員,，一律不準(zhǔn)進(jìn)入,。

（3）定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識,，凡食品包裝標(biāo)識不清楚或無標(biāo)識的,，不得進(jìn)入食品倉庫。

（4）對由于庫存時間過長而超過保存期限的或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì),、酸敗,、生蟲,、霉變的食品，一律不得交付下一工序進(jìn)行加工,，并立即做報損處理,。

冷凍冷藏區(qū)共計約 2268 m3，存儲量 400 噸以上,，屬于企業(yè)在租賃土地中自建冷凍,、冷藏庫。

冷凍區(qū)：

（1）樹立“安全第一”的思想,，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,，做到安全生產(chǎn)，防止出現(xiàn)人生傷害和機(jī)電損害,，巡查機(jī)電設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報

（2）嚴(yán)格執(zhí)行交接班和衛(wèi)生值日制度，保管好工具,，做好工作場地的清潔衛(wèi)生,；

（3）牢記一切以生產(chǎn)為主的方針，協(xié)助維修人員按時,、按質(zhì),、按量完成機(jī)電設(shè)備的保養(yǎng)和維修。

冷藏區(qū)：

（1）經(jīng)常檢查及確認(rèn)電源來線的電壓符合要求,，電壓應(yīng)為 380V±10%,，三相四線或五線；

（2）制冷壓縮機(jī)組周圍不要堆放雜物,；

（3）蒸發(fā)器前不得堆放物品，以免影響制冷效果,；                                  

（4）制冷壓縮機(jī)組的保護(hù)均已事先設(shè)定,，不須調(diào)整；

（5）制冷壓縮機(jī)組在通常情況下不須加油,。如果確定需要加油,，應(yīng)由專業(yè)人員加入壓縮機(jī)專用油專用冷凍油，加油量由專業(yè)人員制定,，不得盲目添加,；

（6）定期清潔制冷機(jī)組及冷凝器并觀察油面；                                      

（7）觀察控制柜運(yùn)轉(zhuǎn)情況或觀察溫度表變化情況,；

（8）嚴(yán)格把握入庫量,，每日入庫量應(yīng)不超過總庫容量的 15% ；                       

（9）定期觀察蒸發(fā)器融霜情況,；

我公司特設(shè)立筐箱清洗區(qū),，每日安排人員進(jìn)行筐箱清洗消毒工作。

下附筐箱清洗消毒詳細(xì)工作要求：

（1）每天統(tǒng)計收回筐箱數(shù)量，按筐箱種類存放,，統(tǒng)計入庫,。

（2）每天定點(diǎn)安排人員進(jìn)行筐箱清洗，垃圾殘骸,、油漬,、污漬等清洗干凈，果蔬類筐箱使用高壓水槍進(jìn)行沖洗,，肉類筐箱使用高溫洗框機(jī)沖洗,。

（3）定期半個月進(jìn)行一次筐箱消毒清洗，浸泡在消毒池內(nèi)十分鐘左右,，然后進(jìn)行深度清潔,。

（4）筐箱清洗結(jié)束后，將筐箱放置筐箱晾干處晾干,，并將現(xiàn)場垃圾清洗干凈,，清洗設(shè)備收拾干凈放好。